（株）古昌商店

こんにちは、広島中央市場　株式会社・古昌です。

今回は梨の品種の晩三吉（おくさんきち）についてご紹介します。

晩三吉とは？？

日本梨の品種「晩三吉（おくさんきち）」は、赤梨系に分類される梨で日本梨の中でもとっても大玉の梨が収穫できる品種です。日持ちが1ヶ月と、贈り物にも最高な梨です。

他の日本なしに比べて酸味が強めな品種なので、酸味が苦手な方には不向きな梨かもしれません。ですが、酸味の中にもきちんと甘みもありフルーティーな味わいを楽しむ事ができます。果肉は適度なシャリ感があり、果汁も多く大玉な為一人で1玉を食べると結構お腹いっぱいになる梨です。「晩三吉」の収穫は10月下旬頃なので、店頭に並ぶのは梨が店頭に出始めて少ししてからです。収穫の期間が長いので、長い期間で店頭に並ぶ品種です。

晩三吉の保存方法

晩三吉の保存は涼しい場所か冷蔵庫で保存します。日の当たらない涼しい場所だったら、３日くらい梨が美味しく食べれます。冷蔵庫で保存する場合は、１週間くらい美味しく食べることが出来ます。梨は低温障害が起こりにくい果実です。ですがあまり冷蔵庫で保存しておくと、水分が蒸発して梨の果実がスカスカになる場合があります。カットした状態で保存したい場合は、塩水またはレモン汁それか梨の断面をなるべく空気に触れないようにラップで覆うのも保存の一つの方法です。どちらにしても梨をカットしたら、できるだけ早めに食べることが梨を美味しく食べる方法です。

美味しい見分け方

形がよく果皮に張りがあり、同じ大きさなら重みがあるもの。また、軸がしっかりとして果皮に色ムラがなく、お尻がふっくらとして広いものがよいでしょう。果皮のザラザラ感（茶色い斑点）は熟すにつれて減り、食べ頃になるとツルツルになってきます。

晩三吉のコンポートの作り方

・晩三吉　　　　　　3個

・水　　　　　　　　600cc

・砂糖　　　　　　　180グラム

・バニラビーンズ　　1/2さや

・ブランデー　　　　大さじ１

１、晩三吉は皮をむき四つ割りにして芯を取ります。鍋に晩三吉、水、砂糖、半分に裂いたバニラビーンズを入れて火にかけます。煮立つまでは強火。

２、煮立ってきたら強めの弱火にして15分ことこと煮ます。梨全体が透明がかった感じになれば大丈夫。ブランデーをまわし入れ、火を止めてそのまま自然に冷まします。自然に冷ます事で味が入ります。

３、冷たく冷やしてそのままでもおいしいしバニラアイスとの相性も抜群です。最後に加えるブランデーはお好みの洋酒でもＯＫ！

４、バニラビーンズがなかったら火を止めた後にバニラエッセンスを2滴くらい入れてもOKです。