（株）古昌商店

こんにちは、広島中央市場　株式会社・古昌です。

今回は１２月が旬の"菜花"をご紹介します♪♪

《菜花》

菜花とは？？

菜花とは、菜種の花を指すことが多いようですが、広い意味ではアブラナ属の黄色く小さな花を咲かせる植物全般を指すことが多く、細かい境界は特にないようです。特に農業関係者やその業界の人間は、食用のものを菜の花とは呼ばずに、菜花と呼称することが多いようです。

原産地は北ヨーロッパからシベリアにかけてで、そこからヨーロッパ各国や中国などに渡り、現在、広く分布して栽培されています。

菜花の種類

菜花の種類は大きく分けると、紀元前に中国から渡来した日本在来種と西洋種に分かれます。

在来の日本種は江戸時代には油を精製するのに用いられ、主流種として広く栽培されていましたが、明治時代に入ると西洋種の菜種が渡来してきて現在の主流種となっています。日本在来種は、今では鑑賞用や養蜂業者が主に栽培しているだけになっているようです。

菜花の栄養・効能

ビタミンB1、B2、C、カロチン、鉄、カルシウム、食物繊維などを多く含む緑黄色野菜です。特にビタミンCとカルシウムはほうれん草の含有量より多く含まれています。

効果としては、ビタミンCと食物繊維が含まれているため皮膚や粘膜の抵抗力を高め、風邪予防、美肌効果、便秘予防などの効果があります。又、冷え性や精神疲労、肉体疲労の回復などにも効果があるとされています。

菜花の選び方と保存方法

薄い緑色のつぼみがびっしりと詰まり、まわりの葉が濃い緑色のものを選びましょう。花が開きやすいのでなるべくその日に使い切りましょう。残ったら、湿らせた新聞紙などにくるんで冷蔵庫に保存します。

今回は簡単！！菜花の和え物の作り方をご紹介します♪♪

簡単☆菜花の和え物

材料

・菜花　　　　　150ｇ

・塩　　　　　　少々

・◎すりごま　　大1

・◎砂糖　　　　小1

・◎醤油　　　　大1/2

・◎酢　　　　　大1/2

・かつお節　　　適宜

 作り方

１、鍋にお湯沸かし沸騰したら塩を加え、茎の方から入れて茹で、冷水に取り水気を絞ります。
２、水気を取ったら、菜花を３～5cm長さに切ります。

３、ボールに◎印を合わせ菜花を入れて和えます。お好みの量のかつお節を加えさっと混ぜ合わしたら完成です♪♪