こんにちは、広島中央市場古昌商店です。

先日、夜の某ニュース番組で、建設業から農園や保育園も運営する会社の報道をしていたのを見られた方も多いと思います。

古昌商店のブログでも、建設業から多角的にブルーベリー農園を経営しておられる「ハッピーベリー農園」

さんについて紹介していますので、是非、ご覧になってください！

ハッピーベリー農園　　　http://happyberry.chu.jp　 古昌商店ブログ　　　　　　　http://furusyo.co.jp/index.php   では今日は、ブルーベリーについてご紹介したいと思います。 原産は北アメリカで、ツツジ科の低木植物です。 栽培品種の成木の樹高は1.5-3m。春に白色の釣鐘状の花を咲かせ、花後におなじみの青紫色の 小果実ができます。 ジャム等の加工食品やサプリメントとして広く出回っていますが、生の果実も供給されています。 なんといっても、「目の網膜に良い」と視力改善効果が謳われているアントシアニンが豊富に含まれて おり、ブルーベリーを使用した健康食品は、広く市販されています。 しかし、ブルーベリーやビルベリーに含まれるアントシアニンの視力改善効果は認められていないとも いわれており、むしろ、ベリー系果実は尿路感染症に効果があり、膀胱炎などの治療・予防に効果的 とされています。また、こういったサプリメントも、医薬品として認可されたものではないのがほとんどだ そうです。 《栄養素》 ビタミンA ／ビタミンC 　／ビタミンE　／カリウム／食物繊維 ／βカロテン／亜鉛

（ブルーベリーの花）

簡単♪ブルーベリージャム

ブルーベリージャムは、あっという間に出来上がります！
簡単、美味しいので、是非どうぞ

材料

　　・　ブルーベリー　　　　　250ｇ

　　・　砂糖　　　　　　　　　　100ｇ（ブルーベリーの40％）

　　・　レモン汁　　　　　　　　小さじ　1

　　・　塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

こんにちは、広島中央市場古昌商店です。

今日は、旬の野菜、とうもろこしについてです！

誰もが一度は食べたことのある、甘くておいしいとうもろこしですが、意外と知られていない事もあるみたいです。

まずは、基礎知識から。

 

とうもろこしの原産地はメキシコ、アメリカ南部と言われています。

日本には16世紀にポルトガル人によって伝えられ、明治時代から主に北海道で本格的な栽培が始

まりました。とうもろこしは品種が多く、私たちが食べているのはスイートコーンの一種です。

 

＊とうもろこしの選び方・保存方法＊
　
とうもろこしは鮮度が命です。収穫後１日もすれば、鮮度が落ち、風味や栄養価が半減すると言われ

ています。最近は鮮度を保つために早期に収穫して低温で冷やして出荷したりといろいろ工夫されて

いるようです。選ぶときは、鮮やかな緑色の皮がついているものがオススメです。皮がむいてあるも

のでは、ヒゲが褐色で実がぎっしり揃っているもの。粒を指で押して弾力があり、ずっしり重いものを

選びましょう。

とうもろこしは高温に弱く鮮度の低下が早いので、なるべく買ったその日のうちに食べたいものです

が、保存する場合はラップに包んで冷蔵庫に立てて保存します。すぐ食べない場合は、ゆでてから冷

凍・冷蔵しておきましょう。

 

 

☆☆　簡単レシピをご紹介　　☆☆

（４人分） 　　・コーン（粒のみ） ‥‥‥ ４０ｇ 　　・卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ４個 　　・小ねぎ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ８本 　　・ツナ缶詰 ‥‥‥‥‥‥‥ ８０ｇ 　　・牛乳 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ４０ｇ 　　・塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々 　　・バター ‥‥‥‥‥‥‥‥ ２０ｇ   [1]   　コーンをゆでて、ばらばらにしておく。小ねぎは刻んでおく。 [2] 　卵にツナ缶、小ねぎ、牛乳、塩を混ぜ合わせる。 [3] フライパンを熱し、バターを溶かし、コーンを入れて炒め、[2]を加え、かき混ぜながら炒め、半熟になったら火を止め、器に盛る

 

 

 

 

 

こんにちは、広島中央市場古昌商店です。

前回に続いて、シシリアンルージュの話題ですが、今日は乾燥させたシシリアンルージュについてで

す。

これは乾燥させたシシリアンルージュトマトです。

この度、２つの手段でシシリアンルージュを乾燥させてみました。

一つはこれ①↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もう一つはこれ②

①はオーブンで５分ほど焼いたあと天日で５日間干したもの

②はふりかけなどを作るときに使う業務用乾燥機で乾燥させたもの

今回はこの２手段で挑戦しました。

写真では少し分かりにくいのですが、①のオーブンで焼いたものは赤い色をしており、

②のふりかけ乾燥機のものはエンジがかった赤になりました。

ちなみに①の方はオリーブオイルも使用したため、艶もよく出ています。

ドライトマトってお店で買おうと思ったら、とても高いんですよ。。

②のふりかけ乾燥機は滅多にご家庭にあるものではないのでなかなか挑戦できませんが(；・∀・)

①の方法は是非挑戦してみてください！節約節約で。

乾燥させることで、シシリアンルージュの美味しさをギュッと凝縮できているのでしょうか？

気になるお味の方は・・・

①甘くて美味しい。やはりシシリアンルージュとオリーブオイルの相性はバツグン！

②甘いところとトマト特有の酸っぱさのあるところとの変化のバランスが絶妙で、これまた美味！

やはり生のシシリアンルージュとはまた違った美味しさです。

乾燥させたシシリアンルージュはもちろん、そのまま食べても！

料理の付け合せにしたら、赤が映えるので、料理をより引き立てて見せてくれそうですね♪

刻んで料理に混ぜても、美味しい料理ができそうです。

一つ簡単レシピをご紹介☆

☆ドライトマトとズッキーニの炒め物☆

１、ドライトマトは適量を戻し（＊１）細いせん切りにし、ズッキーニは２本くらいを短冊切りにする

このままでもいけるんですが、パスタにかけたら、晩御飯の一品にもなります♪

＊１　☆ドライトマトの戻し方☆

１、熱湯に大さじ１の酢を加えます。

２、ドライトマトをいれ、10～15分待ち、水切りをします。

こんにちは、広島中央市場　古昌商店です。

シシリアンルージュという調理用のとっても美味しいトマトのことご存知ですか？

美味しいトマト作りの名人イタリア人のマウロ氏が作り出し、日本では、2005年から

「シシリアンルージュ」という名前で市場に出回るようになりました。

この「シシリアンルージュ」加熱調理をすると、より美味しくなるという優れもの！

生で食べても、とても美味しいけど生で食べるのはもったいない！！

調理してこそ、うまみがUPです！

ということで、そのレシピをいくつかご紹介したいと思います。

まずは、超簡単なものから！

☆シシリアンルージュのガーリックソテー☆

１、フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく１片ほどを刻み入れる。

２、にんにくの色が少し変わってきたら、適当な大きさに切ったシシリアンルージュをいれ、

　　塩を適量ふり中火で炒めたら・・・出来上がり

ご飯にだって合っちゃうんです！

☆シシリアンルージュの炊き込みご飯☆

１、貝柱を水でもどす

２、研いだ米４合に昆布１枚と白だし120ｃｃ、１の戻し汁と４合の米を炊く分の水を合わせてセットする

３、みじん切りした葱と、小さめに切ったシシリアンルージュ15個前後と、貝柱をほぐして２に入れ炊き始める

４、蒸す時間になったら、小さめに切ったシシリアンルージュをもう10個前後入れ、炊き上がったら・・・出来上がり

シシリアンルージュの本業とでも言いましょうか！

☆シシリアンルージュのスパゲティー☆

１、スパゲティーを150ｇほど硬めに茹でておく

２、にんにく１片をみじん切りにしたものと唐辛子をフライパンに入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火で炒める

３、にんにくに色がついてきたら、半分ほどに切ったシシリアンルージュ15個前後分投入し、

　　塩を適量ふり中火で炒める

４、３に１を混ぜ、煮絡めて・・・出来上がり

どのメニューの場合もシシリアンルージュは、

さっと１０秒ほど茹で、お好みで皮を剥いたら一層美味しくなります。

熱湯にくぐらせたらツルリと簡単に皮を剥くことが可能です！